Ksylitol (Berkensuiker)

Czym jest ksylitol (cukier brzozowy)?

Ksylitol to alkohol cukrowy (poliol), który jest korzystny dla skóry w produktach pielęgnacyjnych, ale jest także pysznym zamiennikiem cukru w ulubionych wypiekach. Krótko mówiąc: wszechstronny składnik.

Ksylitol występuje naturalnie w roślinach: od owoców, przez warzywa, od grzybów, po drzewa. Ksylitol, który sprzedajemy, pozyskiwany jest z brzoz uprawianych w sposób zrównoważony, dlatego nazywany jest także cukrem brzozowym. Ksylitol jest również określany przez numer E 967.

Korzyści

Nawilża skórę i wzmacnia barierę skórną

Ksylitol ma działanie nawilżające na skórę i może zwiększyć ilość kwasu hialuronowego w skórze, który jest ważny dla zdrowej produkcji kolagenu. Ksylitol wzmacnia barierę skórną i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.

Naturalna alternatywa dla cukru

Ksylitol występuje naturalnie w jagodach, kukurydzy, owsie, grzybach oraz korze różnych drzew, w tym brzozy. Alkohol cukrowy jest prawie tak słodki jak sacharoza, ale zawiera tylko 2/3 kalorii. Ksylitol jest więc szeroko stosowany jako substytut cukru, częściowo dzięki swojemu neutralnemu smakowi.

Higiena jamy ustnej

Ksylitol jest również często stosowany jako przyprawa w produktach do pielęgnacji zębów. Na przykład prawie każda pasta do zębów zawiera ksylitol i często występuje w gumie do żucia na białe zęby. W przeciwieństwie do cukru, ksylitol nie wpływa bezpośrednio na zęby, wręcz przeciwnie, przyczynia się do zrównoważonego pH w jamie ustnej i zapobiega powstawaniu płytki nazębnej.

Jak go używasz?

W produktach do pielęgnacji zrób to sam: od pasty do zębów po krem na dzień

Stosując ksylitol w produktach do pielęgnacji osobistej, ważne jest, aby zmielić granulki na drobny proszek. W przeciwnym razie produkt będzie miał szorstką konsystencję, która nie będzie przyjemna na skórze ani w ustach.

W kuchni

Ksylitol to bardzo łatwy substytut cukru, ponieważ można go zastąpić w stosunku 1:1. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga 200 gramów cukru, można go zastąpić 200 gramami ksylitolu. Więc nie musisz niczego konwertować.

Upewnij się, że ksylitol się nie karmelizuje ani nie topi. Jeśli to jest Twój cel, nie możesz używać ksylitolu jako substytutu cukru. Nawet gdy robisz wypieki, które muszą wyrosnąć dzięki drożdżom (np. chleb), ksylitol może przeszkadzać w tym procesie.

Ciasteczka z ksylitolem zamiast cukru czasem trzeba wyjąć z piekarnika trochę wcześniej, więc miej na nie oko i miej na nie oko! Dodatkowo ksylitol wchłania więcej wilgoci niż cukier, co czasem wymaga dodania więcej wilgotnych składników do przepisu. Trochę jogurtu sojowego może zdziałać cuda, by uzyskać pożądaną strukturę.

Ksylitol można również stosować jako zamiennik cukru w kawie lub herbacie.

Co w nim takiego wyjątkowego?

Ksylitol zbierany jest z brzoz uprawianych w zrównoważonych warunkach w Skandynawii i Finlandii, bez inżynierii genetycznej. Dzięki temu ksylitol jest w 100% naturalnym substytutem cukru i składnikiem do pielęgnacji urody.