Xylitol (Berkensuiker)

O que é xilitol (açúcar de bétula)?

O xilitol é um álcool de açúcar (poliol) que é benéfico para a pele quando usado em produtos de cuidado, mas também é um delicioso substituto do açúcar nos seus produtos de pastelaria favoritos. Resumindo: um ingrediente versátil.

O xilitol ocorre naturalmente nas plantas: desde frutas a legumes e cogumelos a árvores. O xilitol que vendemos é extraído de bétulas cultivadas de forma sustentável e, por isso, também é chamado de açúcar de bétula. O xilitol também é referido pelo número E 967.

Benefícios

Hidrata a pele e fortalece a barreira cutânea

O xilitol tem um efeito hidratante na pele e pode aumentar a quantidade de ácido hialurónico na pele, um ácido importante para a produção saudável de colagénio. O xilitol contribui para fortalecer a barreira cutânea e prevenir o envelhecimento prematuro da pele.

Alternativa natural ao açúcar

O xilitol ocorre naturalmente em bagas, milho, aveia, cogumelos e na casca de várias árvores, incluindo bétula. O álcool de açúcar é quase tão doce como a sacarose, mas contém apenas 2/3 da quantidade de calorias. O xilitol é, por isso, amplamente utilizado como substituto do açúcar, em parte devido ao seu sabor neutro.

Higiene oral

O xilitol também é frequentemente usado como tempero em produtos para a manutenção dos dentes. Por exemplo, quase todas as pastas dentífricas contêm xilitol e é frequentemente encontrado em pastilhas elásticas para dentes brancos. Ao contrário do açúcar, o xilitol não afeta diretamente os dentes; na verdade, contribui para um pH equilibrado na boca e para a prevenção da placa bacteriana.

Como é que o usam?

Em produtos de cuidados DIY: desde pasta de dentes a creme de dia

Quando usa xilitol em produtos de cuidados pessoais, é importante que moa os grânulos até ficar em pó fino. Caso contrário, o seu produto terá uma textura áspera, que não será agradável na pele nem na boca.

Na cozinha

O xilitol é um substituto muito fácil do açúcar, porque podes substituir o ingrediente 1:1. Isto significa que, se uma receita pedir 200 gramas de açúcar, pode substituí-la por 200 gramas de xilitol. Por isso, não tens de converter nada.

Certifique-se de que o xilitol não carameliza nem derrete. Se esse for o seu objetivo, não pode usar xilitol como substituto do açúcar. Mesmo quando se fazem produtos de pastelaria que têm de crescer com a ajuda do fermento (como o pão), o xilitol pode atrapalhar este processo.

Bolachas com xilitol em vez de açúcar por vezes precisam de ser tiradas do forno um pouco mais cedo, por isso fica atento a elas! Além disso, o xilitol absorve mais humidade do que o açúcar, o que por vezes obriga a adicionar ingredientes mais húmidos à receita. Um pouco de iogurte de soja pode fazer maravilhas para obter a estrutura desejada.

Também pode usar xilitol como substituto do açúcar no seu café ou chá.

O que há de especial nela?

O xilitol é colhido de bétulas cultivadas de forma sustentável na Escandinávia e na Finlândia, sem engenharia genética. Isto faz do xilitol um substituto 100% natural do açúcar e ingrediente de beleza.